Crème brûlée fácil

complejidad: media.

ingredientes:
• 1 pote de leche condensada
• 200 gr. de crema de leche
• 400 cc. de leche
• 250 gr. de azúcar
• 10 yemas
• 1 vaina de vainilla

preparación:
Calentar la leche condensada con la crema, la leche y la vaina de vainilla hasta que rompan hervor. Reservar. Batir las yemas con el azúcar y agregarles la leche tibia. Colocar la preparación en moldes para horno individuales. Hornear a 110 grados (C) hasta que estén firmes. Una vez fríos, espolvorear con azúcar y gratinar en un horno bien caliente o con ayuda de un soplete.

cocinera: zime!

Postre helado

complejidad: a determinar.

ingredientes:
• 3 claras a nieve
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 yemas
• esencia de vainilla
• 250 cc de crema
• vainillas, cantidad necesaria (o pionono, o galletitas humedecidas con café, chocolate o lo que deseen)
• chocolate para bañar el postre

preparación:
Este postre helado es riquísimo y si lo hacen se los van a pedir una y otra vez:
Batir 3 claras a nieve. Agregar, sin dejar de batir, 3 cucharadas de azúcar. Luego, añadir las 3 yemas y batir bien. Perfumar con esencia de vainilla. Batir a punto chantilly un pote de 250 cc de crema. Agregarlo a la preperación anterior. Ubicar en cualquier molde forrado con vainillas (o pionono, o galletitas humedecidas con café, chocolate o lo que deseen). Llevar al freezer hasta que se solidifique. Cuando esta listo, lo damos vuelta en una fuente, y lo bañamos con chocolate.
Tiene muchísimas variantes: en el interior, antes de llevarlo al freezer, se le pueden agregar cucharaditas de dulce de leche (les llamo "islitas"), nueces, frutillas, chocolate trozado, etc. Así cuando lo cortan en rebanadas para servirlo, aparece cada porcion con su "islita".
¡Que lo disfruten!

cocinera: veroka!

Cazuela de cerdo con peras

complejidad: a determinar.

ingredientes:
• pechito de cerdo 800 gramos
• mostaza 3 cucharadas
• puré de tomate 5 cucharadas
• salsa de soja 2 cucharadas
• miel 1 cucharada
• azúcar 2 cucharadas
• pimienta negra de molinillo y sal a gusto
• cebollas chicas 6
• aceite 3 cucharadas
• vino blanco seco 750 centímetros cúbicos
• peras firmes 3

preparación:
Pedirle al carnicero que corte el pechito de cerdo en tiras, como si fuese el asado del domingo. Separar hueso por hueso.
Colocar el pechito trozado en un bol, agregar la mostaza, el puré de tomate, la salsa de soja, la miel, el azúcar y pimienta negra a gusto.
Dejar en la heladera de un día para otro, tapado.

Pelar las cebollas y picarlas. Dorarlas en una cazuela grande con el aceite. Incorporar el pechito de cerdo y rehogar unos minutos. Agregar el vino blanco, salpimentar y cocinar tapado durante 2 horas.

Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, pelar las peras (o la fruta elegida), cortarlas en gajos y sumarlas a la cazuela.

Distribuir la preparación en cazuelitas individuales, decorar con hierbas a gusto y servir.

cocinera: zime!

Torta de Avena arrollada

Esta es una recetita de una torta que le encanta a mi familia, hace muchos años la hacía la mamá de una amiga, cuando iba a su casa a jugar a las muñecas, así que para mí tiene el sabor dulce de los recuerdos.

complejidad: media.

ingredientes:
• 1 1/2 taza de azúcar negra
• 1 1/2 taza de harina leudante
• 1 1/2 taza de avena arrollada
• 6 cucharadas de aceite
• 4 huevos
• esencia de vainilla

preparación:
Se baten los huevos y se le agrega el azúcar, luego la harina batiendo bien e intercalando con el aceite.
Por último se agrega la avena y la esencia. Volcar en tortera enmantecada y enharinada o con rocío vegetal. LLevar a horno precalentado y cocinar suavemente como todos los bizcochuelos.
No dejen de hacerla porque es realmente rica y sanita. Como queda negrita los chicos la comen pensando que es de chocolate, pero no se decepcionan ;)

cocinera: paola!

Brownies Veroka

complejidad: media.

ingredientes:
• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de chocolate
• 100 gramos de manteca
• 80 gramos de harina leudante (quizá un poco mas)
• 100 gramos de nueces picadas

preparación:
Batir a punto cinta 3 huevos+150 gr de azúcar. Derretir a baño de maría 150 gr de chocolate+100 gr de manteca. Mezclar ambas preparaciones, y agregar 80 gr de harina leudante (yo le pongo un poco más) y un puñado de nueces picadas( 100 grs)
Poner en un molde enmantecado y enharinado (yo lo rocío con spray vegetal), temperatura moderada (mi horno es muy fuerte, lo pongo en mínimo) mas o menos 15 minutos.
Si lo colocan en un molde redondo desmontable, les sale una base de brownie para un postre: lo dejan enfriar, lo bañan con café, rellenan con mouse y se puede decorar con chantilly, a la heladera y... A reventar!!!!

cocinera: veroka!

Babaganush: pasta de berenjenas

complejidad: baja.

ingredientes:
• berenjenas grandes, 6 a 8
• pasta de sésamo, 4 cucharadas
• jugo de 3 limones
• sal , a gusto

preparación:
Para el puré de berenjenas, asar las ídem en la parrilla, ahumándolas (si usa leña de quebracho toman mejor sabor), girándolas, hasta que estén tiernas. Si no es época de asados, puede utilizar el horno.

Cortar las berenjenas al medio, retirar la pulpa y escurrirlas en un colador. Desechar la piel. Licuar la pulpa con la pasta de sésamo, sal a gusto y el jugo de limón. Colocar en una cazuelita y llevar a la heladera.

Servir los platillos con pan árabe caliente.

cocinera: zime!

Hummus: puré de garbanzos

complejidad: baja.

ingredientes:
• garbanzos (mejor los tipo lechosos) 250 gr.
• jugo de 1 y 1/2 limones
• pasta de sésamo, 2 cucharadas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva, 2 cucharadas y extra para rociar al servir
• sal y pimentón, a gusto

preparación:
Para el hummus, remojar los garbanzos una noche y hervirlos hasta que estén muy tiernos (si son del año se cocinan rápido). Colarlos.

Licuar los garbanzos y agregar los condimentos de a poco (jugo de limón, pasta de sésamo, ajo, sal y aceite). Si queda muy espeso, agregarle unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos. Distribuir en una cazuelita y si quiere, rociar con aceite de oliva.

Servir los platillos con pan árabe caliente.

cocinera: zime!

Tarantela casera

complejidad: a determinar.

ingredientes: (para un molde savarin de 24 cm, los que tienen un agujero en el medio)
• Leche: 1 litro
• Huevos: 6
• Azúcar: 400 grs. aproximadamente
• Esencia de vainilla: cantidad necesaria
• Manzana verde: 1 mediana
• Pan: 2 flautas de pan francés (o pan lactal 6 rodajas finas)

preparación del caramelo:
Poner una capa uniforme de azúcar en el fondo del molde (unos 5 mm. de altura), humedecerla levemente y poner el molde sobre la hornalla a fuego bajo. El caramelo se irá haciendo de a poco, no descuidarlo e irlo rotando para que se haga de forma pareja y no queden rastros de azúcar. Una vez que esté realizado el caramelo, dejarlo enfriar.

preparación de la mezcla:
Hervir el litro de leche y dejarla enfriar. Una vez fría, agregar los huevos, un chorrito de esencia de vainilla y 6 cucharadas colmadas de azúcar. Revolver (no batir, tratar de hacer la menor espuma posible) con batidor de alambre hasta que quede bien integrados los huevos y el azúcar.

preparación del relleno:
A los panes sacarles la corteza, importante: los panes deben tener un par de días de comprados, cuando están sin corteza cortarlos en rodajas de 3 a 5 mm. de espesor. (si se usa pan lactal, quitarle los bordes). Por otro lado pelar la manzana y cortarla en pequeñas láminas.
Acomodar las rodajas de pan en el fondo del molde encaramelado creando una capa que tape perfectamente el fondo, luego hacer una capa de la misma forma de manzanas, otra de pan y por último otra de manzana. Una vez realizadas las cuatro capas agregar la mezcla de forma suave para que no se desacomoden las mismas.
Es lógico que al agregar la mezcla las capas floten, don’t worry…

Meter a horno mediano-fuerte precalentado en baño maría (unos 3 o 4 cms. de agua, si en medio de la cocción se evapora, agregar mas) por lapso de una hora y media aprox. o hasta que las manzanas superiores estén bien doraditas.

Cuando esté listo sacar y dejar enfriar, cuando esté a temperatura ambiente meter en heladera hasta que esté bien frío. Recién ahí se podrá desmoldar pasando un cuchillo por sus bordes para que el desmolde se realice con mayor facilidad.

Espero que les salga bien y los disfruten con sus seres queridos.

cocinera: Sonia!

Cocadas de algarroba

complejidad: media.

ingredientes:
• Harina de trigo integral super-fina, 3 tazas
• Harina de algarroba, 1/2 taza
• Coco rallado, 1 taza
• Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
• Manzanas, 3
• Miel, 3 cucharadas
• Vainilla, 1 cucharadita
• Leche de soja ó jugo de naranja, cantidad necesaria

preparación:
1- Mezclar las harinas con el coco y el bicarbonato. Disponer en forma de corona y ubicar en el centro las manzanas ralladas, previamente mezcladas con la miel y la vainilla.
2- Unir todos los ingredientes, agregando la leche/jugo en cantidad necesaria para lograr una pasta bien consistente.
3- Ubicar en una manga con boquilla rizada y gruesa y practicar copetes sobre placas aceitadas y enharinadas. (o con una simple cuchara hacer montoncitos ;D)
4- Cocinar en horno de temperatura máxima por 10 minutos aprox. retirar, dejar entibiar y disponer sobre rejilla, hasta que enfríen.

cocinera: zime!

Pudín de Harina de Maíz

complejidad: baja.

ingredientes:
• 2 Tazas de harina de maíz
• ½ Taza de coco rallado
• 4 Tazas de leche
• 3 Huevos

preparación:
Usando fuego indirecto o muy lento, gradualmente remueva y eche la harina de maíz en la leche hirviendo. Agregue el coco rallado, los huevos bien batidos. Cocine por 10 o 15 minutos. Para un pudín caliente, hornee por ¾ de hora. Para un pudín frío, llévelo al refrigerador.

cocinera: zime!