Tortas fritas

complejidad: baja

ingredientes:

• Azúcar 100 grs
• Huevo 1
• Leche 8 cucharadas
• Harina leudante cantidad necesaria
• Ralladura de limón
• Azúcar extra para espolvorear o miel
• Aceite para freír
  

preparación:
Colocar en un bol los ingredientes en ese orden. Formar una masa que se pueda amasar con palote, estirarla no muy fina. Cortar con corta pastas y freír en aceite. Cuando estén sequitas, espolvorear con azúcar o rociar con miel.
No es una receta muy veraniega, pero tiene su historia. Cuando tenía doce años me enfermé de paperas y tuve que faltar al cole (que pena...!) alrededor de 10 días. Veía en ese entonces "Buenas tardes, mucho gusto"(añejo) y vi esta receta que me gustó. Un día lluvioso de verano las hice y desde entonces es tradición hacerlas para la familia (primos incluídos). Estas son más "light" que las tradicionales porque no llevan grasa. No serán las auténticas, pero son exquisitas!
cocinera: Veroka!

Masa de tarta fácil

complejidad: baja

ingredientes:
• 1 huevo
• 1pocillo (tamaño de café) de leche
• 1 pocillo de aceite
• pizca de sal
• Harina leudante, cantidad necesaria

preparación:

En un bol mezcalr el huevo, la leche, el aceite y la pizquita de sal.

Ir incorporando la harina de a poco, a medida que la masa la absorve, debe quedar suave y elástica y no pegarse en los dedos.

Se puede estirar con palote o directamente sobre una tartera ligeramente aceitada.

Rellenar a gusto, yo la he probado con el clásico jamón y queso, con zapallitos, acelga, calabaza, con todos queda muy bien.

Como rinde dos discos, se puede optar por hacer dos tartas o tapar el relleno con la segunda.

Llevar a horno moderado hasta que esté doradita y el relleno cocido.

Me encantaría que la prueben y me cuenten alguna opción rica para el relleno.

cocinera: paola!

Galletitas de Queso

complejidad: media.

ingredientes:
• 1 taza de harina común
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de mostaza en polvo (opcional)
• 1/2 taza de manteca
• 3/4 taza de queso tipo reggianito, rallado
• 1 pizca de pimienta
• 2 cdas. de agua
• 1 huevo batido
• semillas de amapola, sésamo, lino, orégano, ají molido, nueces para decorar

preparación:
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar 2 placas para horno. Tamizar la harina, mostaza, sal y pimienta. Agregar la manteca en cubos y con un tenedor trabajar hasta lograr desintegrarla y obtener una masa arenosa. Agregar el queso y el agua. Añadir también la mitad del huevo y trabajar la masa sobre la mesada hasta formar un bollo. Reposar en heladera por 30 min. Estirar la masa en una mesada enharinada y con diferentes corta pastas cortar galletas de diversas formas. Acomodarlas sobre la placa, pincelarlas con el huevo restante y espolvorearlas con lo que mas te guste: amapola, sésamo, lino, orégano, ají molido, nueces, etc. Hornear 8-10 minutos aprox.

cocinera: Zime!

perlas de sabor

complejidad: variable.

esta vez adjuntamos un documento con 108 perlas de sabor! con recetas de platos y dulces típicos de la cocina india, bebidas sin alcohol, preparadas según la tradición india, especias y condimentos, los aceites y las grasas, los zumos y las frutas, los panes caseros y mayonesas vegetales y otras pastas untables. es un libro que para comerse todo!

cocinera: sonia!

budín de pan

complejidad: baja.

ingredientes:
• 400gs de miga de pan
• 1 litro de leche
• Esencia de vainilla para saborizar
• 1/4 kilo de azúcar
• 3 huevos enteros
• Puede agregarse también (a elección): membrillo cortadito, cáscara de limón rayado, rodajas de banana, etc.

preparación:
1- Mezclar el pan con la leche, la esencia de vainilla, el azúcar, los huevos y los saborizantes elegidos. Procesar en una licuadora o mixar hasta que quede como una crema espesa.
2- Acaramelar una budinera, colocar la preparación y luego cocinar a baño maría, en horno moderado hasta que esté firme
3- Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar antes de que se enfríe

cocinera: zime!

galletitas navideñas o para las fiestas

feliz 2008! para empezar este año nuevito voy a aportar por primera vez una receta junto con ilustraciones in situ!

ingredientes:
• 250gr de manteca
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de té de escencia de vainilla
• 3 tazas de harina leudante (o bien agregar 2 cucharaditas de polvo Royal o polvo de hornear)

preparación:
Mezclar manteca, azucar, huevo, vainilla y harina. Queda una masa firme.
Divir la masa en dos, estirar a 3mm de grosor aproximadamente. Cortar con formas de distintos moldes, preferentemente con motivos navideños tipo: campanitas, estrellas, arbolitos.
Hornear de 7 a 10 minutos hasta que esten ligeramente doradas. En horno caliente. OJO! No dejarlas solas sin atención porque se queman muy rápido y facilmente!
Después de cocidas dejar enfriar. Mientras se puede ir preparando el glacé real


decoración con glacé real: acá van los ingredientes para el glacé real, con lo que se decoran arriba las galletitas. Dado que depende de la cantidad de galletitas que hagan y la cantidad de glacé real que le pongan a cada una, las cantidades en la preparación varían.

ingredientes:
• 1 clara
• 1 kilo de azúcar impalpable (para que no se queden cortas)
• unas gotitas de jugo de limón
• colorantes: pueden ser de colores tipo rojo, azúl y amarillo y después combinarlos o bien comprar todos los colores que quieran. se consiguen en casas de repostería o de cosas para cumples para chicos.

preparación:
Mezclar con tenedor la clara mientras se agrega el azúcar. Ver que quede bien integrada la parte líquida de la clara con el azúcar. La consistencia final debe ser espesa, no líquida, ya que si es demasiado líquida se va a chorrear de las galletitas. Si la mezcla queda demasiado líquida se puede agregar más azúcar, esta parte no es una receta estricta.
Si quieren glacé real de color, agregar el colorante una vez mezcladas el azúcar y la clara, si quieren glacé real blanco omitir el colorante y agregarle un par de gotitas de limón para blanquear la mezcla.
Para hacer puntitos o rayitas o cosas en detalle sobre las galletitas pueden hacer mini mangas de repostería con papel manteca de cocina. Importante: el lado de adentro del cono debe ser la parte grasosa del papel, el lado de afuera debe ser la parte seca.

cocinera: violette!