Arroz basmati a la naranja

Con esta receta espero redimirme por no haber publicado nada hasta ahora. Está entre los platos más ricos que he probado y va de maravillas para una ocasión especial.

complejidad: fácil.

ingredientes:
• 1-2 cucharadas de manteca
  
• 1 cebolla picada bien chiquita
  
• 200 gs. de arroz basmati
  
• 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm. pelado
  
• 1-2 hojas de laurel frescas ligeramente machacadas
  
• 1 ramita pequeña de canela
  
• 2 vainas de anís estrellado
  
• ralladura y jugo de 1 naranja
  
• 1 cda. de pasas de uva picadas chiquitas (opcional)
  
• 300 ml de caldo o agua
  
• sal y pimienta
  

preparación:
1. Derretir la manteca en una cacerola de base gruesa, a fuego medio. Añadir las cebollas y rehogarlas durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

2. Incorporar el arroz y rehogar, removiendo frecuentemente, 3 minutos, hasta que esté bien recubierto por la mantequilla y se vea transparente. Con un cuchillo grande y pesado, picar ligeramente el trozo de jengibre. Incorpórarlo en la cacerola junto con las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela. Agregar la ralladura y el jugo de naranja y las pasas, y remover.

3. Verter el caldo y llevarlo a ebullición. Salpimentar y reducir la temperatura. Cubrir la cacerola y cocinar a fuego suave 15-18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya consumido completamente. Retirarlo del fuego, destapar y colocar un repasador limpio sobre
el arroz. Volver a taparlo y dejar reposar durante 20 minutos.

4. Con un tenedor, pasar el arroz a una fuente y retirar las hojas de laurel, el anís estrellado y la ramita de canela (o dejarlos como decoración). Espolvorear con unas hojas de cilantro (opcional) y servir caliente.

cocinera: Luciana!