Masa para tarta salada

Es genial porque no lleva huevos ni manteca y se pueden hacer variantes.
Mezclar 2 tazas de harina+1 cucharadita de polvo Royal. Agregar 1/4 de taza de aceite completando la taza con agua caliente. Condimentar. Salen dos tapas para tarta.

Variantes:
Integral: cambiar una de las tazas de harina común por harina integral.
De soja: cambiar una de las tazas de harina común por harina de soja tostada.
Y todas las que se les ocurra inventar!


cocinera: Veroka!

BUDIN CHARRUA

el más rico y fácil budin del mercosur!!

BUDIN DE YOGURT (o charrúa, porque me lo pasó la hermana de Gon!)

Ingredientes:

- 9 cucharadas de azucar.
- 16 cucharadas de harina.
- 1 huevo.
- 1/4 de taza de aceite.
- esencia de vainilla: 1 chorrito (que no es un ladrón pequeño, claro!)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 pote de yogurt natural descremado o entero si son gorditas de alma como moi!

Preparacion:

Mezclar todo SIN BATIR. Llevar a budinera enmantecada y enharianada a horno fuerte.
jeje, asi de facil nomas!

Se le pueden poner adentro chispas de chocolate, pasas de uva (puaj!), ralladura de limon o naranja, etc!!

Sale super ricooo!!
espero les guste!
beso
pau (haciendo su primer aporte de ama de casa en el RECETRAS!)

Tarta de zapallitos (a pedido del público)

complejidad: muy fácil.

Masa:

ingredientes:
• 4 tazas de harina
  
• 1 taza de aceite (yo le pongo mitad común y mitad de oliva)
  
• 1 taza de soda
  
• sal y pimienta a gusto

Relleno:

• 1 kg. de zapallitos
  
• 3 cebollas grandes
  
• 1 sobrecito de caldo para saborizar (a mi me gusta el alicante de finas hierbas)
  
• sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
  
• queso rallada a gusto, si es mucho, mejor
  
• queso fresco
  

preparación:
Masa: mezclar todos los ingredientes hasta que se integren (es preferible juntar los líquidos antes de agregárselos a la harina). Dejar descansar 5 minutos. Calentar el horno al máximo.

Relleno:
Opción laboriosa: Cortar las cebollas el aros, o pluma o como más les guste. Saltearla en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar los zapallitos y en ese momento el sobrecito de caldo. Tapar la olla (que va a tener que ser grande para tantos zapallitos). Revolver de vez en cuando. Cuando estén blanditos los zapas, retirar del fuego y colar la preparación. Condimentar.

Opción fácil (la que hago yo últimamente): Cortar las cebollas el aros, o pluma o como más les guste. Cocinar 4 o 5 minutos en el microondas tapadas hasta que estén blanditas. Cortar los zapalllitos en medias rodajas finitas y cocinar tapados en microondas revolviendo de vez en cuando hasta que estén blanditos (7 u 8 minutos, mas o menos). Juntar todo y condimentar con el caldo (seco, sin agua). Mezclar y esperar un rato hasta que los zapallitos empiecen a largar jugo. Colar. Condimentar.

Armado: Estirar la masa, forrar la tartera (con esta cantidad a mí me salen 2 tartas graaaaandes). Colocar el relleno y esparcir parejo cubriendo toda la masa.

Batir los huevos apenas para romper la liga. Agregar el queso rallado, sal y pimienta. Volcar sobre el relleno y emparejar. Poner algunas fetas de queso fresco encima y llevar al horno hasta que estén dorados la masa y el queso.

Es muy rica y se puede congelar perfectamente cocida. La masa cruda nunca probé congelarla porque es tan fácil hacerla y lleva tan poco tiemp que tardaría mas tiempo en descongelarla que en hacerla.

cocinera: Luciana!

Más Café!

100 Recetas con Café! Para el calor y el frío, para todos los gustos!

cocinera: veroka!

Pancitos de Queso

complejidad: No es tan grave y valen la pena!

ingredientes:
• 1 y 1/4 taza + extra de leche
  
• 1 cdta. de azúcar
  
• 1 cdta. de sal
  
• 1 cda. de manteca
  
• 1/2 paquete de Levadura seca
  
• 2 y 3/4 tazas de harina
  
• 1 y 1/2 taza de queso cheddar (o el que les guste que sea picantito, como reggianito, gruyere, fontina, emmental o una mezcla de todos)
  
• un poco de manteca derretida para pintar
  

preparación:
1. Hacer hervir la leche. Retirar del fuego y agregar la manteca, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que la manteca se derrita. Dejar entibiar.

2. Volcar la leche tibia en un bowl y agregar 2 tazas de la harina junto con la levadura y mezclar con la mano abierta para airear la preparación.

3. Agregar de la misma manera el queso y el resto de la harina hasta que el bollo se desprenda de las paredes y el fondo del bowl.

4. Volcar la masa en la mesada enharinada y sobar (pegarle, amasarla con fuerza, cortarla en pedacitos y volver a unirlos... como si uno tuviera mucho estrés que descargar en la pobre masa) hasta que quede lisita y elástica.

5. Poner el bollo en un bowl limpio y pintar con manteca. Dejar reposar en un lugar tibio, tapado con film o un repasador hasta que duplique el volumen.

6. Volcar el bollo sobre la mesada y aplastarlo para desgasificar. Dividir la masa en la cantidad de piezas que uno desee hacer y darle la forma que más le guste (yo hago bollitos porque quedan muy buenos para hacer sanguches, pero se pueden hacer trenzados, cilíndricos, etc.).

7. Poner los panes en una fuente para horno con un poco de fritolim o manteca y pintarlos con la manteca derretida y tibia. Taparlos flojamente y dejarlos en un lugar tibio hasta que dupliquen su volumen. Cuando estén a mitad de camino, hacerles unos tajitos arriba con un cuchillo bien afilado. Pintarlos con leche.

8. Calentar el horno al máximo y poner un jarrito de metal con agua en el piso del mismo. Cuando los panes hayan duplicado su volumen, cocinar (sin sacar el jarrito) aproximadamente 50' hasta que estén dorados.

cocinera: Luciana!

Arroz basmati a la naranja

Con esta receta espero redimirme por no haber publicado nada hasta ahora. Está entre los platos más ricos que he probado y va de maravillas para una ocasión especial.

complejidad: fácil.

ingredientes:
• 1-2 cucharadas de manteca
  
• 1 cebolla picada bien chiquita
  
• 200 gs. de arroz basmati
  
• 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm. pelado
  
• 1-2 hojas de laurel frescas ligeramente machacadas
  
• 1 ramita pequeña de canela
  
• 2 vainas de anís estrellado
  
• ralladura y jugo de 1 naranja
  
• 1 cda. de pasas de uva picadas chiquitas (opcional)
  
• 300 ml de caldo o agua
  
• sal y pimienta
  

preparación:
1. Derretir la manteca en una cacerola de base gruesa, a fuego medio. Añadir las cebollas y rehogarlas durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

2. Incorporar el arroz y rehogar, removiendo frecuentemente, 3 minutos, hasta que esté bien recubierto por la mantequilla y se vea transparente. Con un cuchillo grande y pesado, picar ligeramente el trozo de jengibre. Incorpórarlo en la cacerola junto con las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela. Agregar la ralladura y el jugo de naranja y las pasas, y remover.

3. Verter el caldo y llevarlo a ebullición. Salpimentar y reducir la temperatura. Cubrir la cacerola y cocinar a fuego suave 15-18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya consumido completamente. Retirarlo del fuego, destapar y colocar un repasador limpio sobre
el arroz. Volver a taparlo y dejar reposar durante 20 minutos.

4. Con un tenedor, pasar el arroz a una fuente y retirar las hojas de laurel, el anís estrellado y la ramita de canela (o dejarlos como decoración). Espolvorear con unas hojas de cilantro (opcional) y servir caliente.

cocinera: Luciana!

café de olla

esta receta es mi adaptación del café de olla mexicano, no es la receta original. y acá va mi primera ilustración en este blog :)

complejidad: muy fácil!

ingredientes:
• 2 cucharadas grandes de café: puede ser en granos o molido
  
• 1 litro de agua
  
• clavo de olor: puede ser molido o un par de clavitos
  
• canela: 2 ramitas o unas cucharaditas de polvo
  
• 1 cucharadita de pimienta de jamaica
  
• 6 cucharaditas de azúcar morena: se puede usar también del azúcar común o una intermedia
  
• opcional: chocolate o cacao

preparación:
Originariamente esta es una receta que se prepara en una olla de barro. Se prepara en grandes cantidades, ya que lo toma "el pueblo" como costumbre. En este caso las proporciones que puse son para hacer aproximadamente 2 tazas de café. Poner el agua a calentar en una cacerola e ir agregando los ingredientes. Primero poner el café y luego agregar todo lo demás. Revolver un poco para que se mezcle todo. Pueden ir probandolo mientras se calienta para decidir si quieren agregar algo más. OJO con el clavo de olor que invade mucho si se pone de más. Dejar calentar, si se hierve no pasa nada, no se arruina (para mi gusto). La idea es que se prepare el café con todas las especias y el azúcar en la olla. Mientras se calienta todo pueden acercarse y disfrutar el olorcito rico que se va evaporando.
Después de unos minutos apagar el fuego. El café de olla se suele servir directamente a la taza, por lo que queda borra. Al tomarlo hay que tener cuidado de dejarlo asentar, al igual que el café a la turca o a la armenia, para que la borra se vaya al fondo y no nos arruine el sabor.
Otra variante es colar el café como cualquier café antes de servirlo. De esta forma se evita el tema de la borra, y dado que el café ya está endulzado se puede tomar directamente.

Se pueden variar las especias, yo les recomiendo esta combinación que es la que probé y salió genial! Que lo disfruten!!! y si se les ocurren nuevos ingredientes: recomienden!

cocinera: violette!

Tarta de zapallitos

esta es una receta de Mercedes, reinterpretada por mi, ya que me faltaban algúnos ingredientes :)

complejidad: baja.

ingredientes:
• 5 zapallitos
  
• 1 cebolla grande
  
• 200ml de crema de leche
  
• 250gr de queso rayado
  
• 1 pote chico (250gr) de queso crema
  
• 3 huevos
• 1 tapa de tarta
  
• sal, pimienta y condimentos que gusten
  

preparación:
Pelar y cortar en cubos los zapallitos. Cortar en concasse (cubos chiquititos) la cebolla y ponerla a reahogar sobre un poco de aceite en una sartén. Una vez que se pone transparente la cebolla, agregar los cubos de zapallitos, ponerle sal, pimienta y condimentos. Saltear un rato hasta que se reduzca el agua de los zapallitos. Toda la mezcla se va a reducir también.
Apagar el fuego, terminar de condimentar a gusto. "Rectificar la sazón": probar la mezcla para asegurarse que tenga suficiente sal y condimentos.
Forrar un molde de 24cm aprox. de diametro con la tapa de tarta, pincelar la base de la masa con huevo.
Mezclar en un bowl los 3 huevos, el queso crema, la crema de leche y el queso rayado. Colocar sobre la masa en la tartera el salteado de zapallitos. Luego cubrir con la mezcla líquida los zapalitos y llevar a horno caliente entre 15 y 20 minutos.
Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas. Esta tarta también queda muy rica fría cortada en pequeñas porciones como para servir tipo picada.
(pido disculpas por la pésima calidad de las fotos)

cocinera: violette!

Muffins

complejidad: baja

ingredientes:


• 1 huevo


• 100 grs de azúcar


• 1 pocillo de aceite


• 1 pocillo de leche


• 150 grs de harina


• polvo para hornear


• esencia de vainilla o ralladura de limón, naranja, etc

preparación:

Unir los ingredientes en el orden mencionado. Enmantecar o rociar con rocío vegetal pirotines o moldes para muffins. Llenar las 3/4 partes de los moldes. Hornear a horno moderado aprox. 15 minutos. Sacar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.

cocinera: Veroka!

Tortilla Mexicana!

complejidad: fácil.

ingredientes:
• Harina 1 taza
• Agua tibia, cantidad necesaria
• Sal, 1 cucharadita

preparación:
Es muy fácil, solo amasar un poco y a disfrutar una velada especial ;) Son riquísimas, avísenme si las prueban!!
En un bol poner la harina, e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible. Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
Alcanza para hacer 6 bolitas (del tamaño un poquito mas grande que una bolita de golf) y dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos. Enharinar la mesa de trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor y 15 cm. de diámetro). Agregar harina si es necesario.
CONSEJO!! Utilizar un plástico sobre la mesa, encima la bolita y otro plástico arriba, te va a ser más fácil manipular la tortilla, al ser tan delgada suelen romperse.
Calentar una sartén o plancha sin ponerle ni aceite ni manteca. Cocinar las tortillas mexicanas por un minuto de un lado y voltearla del otro. Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que la consistencia de las tortillas mexicanas sea flexible, por tanto no la dores o tuestes.
Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Se sirven calientes.

RELLENO FÁCIL
Saltear en un poco de aceite tiritas de pollo o carne, cebolla, ají morrón, verdeo. Condimentar con sal, pimienta y ají molido o adobo para pizza (que es mas suave!!)
Uno vegetariano puede ser reemplazar la carne por porotos aduki pre-cocidos y variedad de verduras en tiritas!!! Lo importante para el gustito mexicano es el picor!!!

VARIANTE PARA QUESADILLA
Para que quede mas durita se puede mezclar mitad harina de trigo y mitad de maíz (polenta). Los pasos son los mismos que la receta básica. Al sacarla de la sartén se doblan por la mitad y quedan así duritas para rellenar con lo que quieran!!


cocinera: Zime!

Café Vienés

complejidad: baja

ingredientes:

• Café
  
• cacao
  
• canela en polvo
  
• helado de crema o de vainilla
  
• crema chantilly
  
• Hielo granizado
  
  preparación:
  Amo el café y el café helado más aún! Mezclar los ingredientes, puede ser a mano o con un toque de licuadora mmmmm espectacular!
  
  cocinera: Veroka!

libros ilustrados para chicos en la cocina

quería compartir este artículo que encontré en un blog de cocina muy interesante que se llama The Kitchen, donde publican recetas ricas, muestran cocinas decoradas hermosas, accesorios y cositas para la cocina muy lindas y este tipo de artículos y hallazgos. se trata de una especie de recopilación de libros infantiles ilustrados relacionados con la cocina: ver artículo.

algúnos de los libros que nombran son: Blueberries for Sal de Robert McCloskey, Cloudy With a Chance of Meatballs ilustrado por Ron Barrett y The Very Hungry Caterpillar de Eric Carle.

se les ocurre otro más? y algúno nacional?

además armaron un top 10 de libros de cocina para chicos.

Pre Pizza!!!

complejidad: fácil.

ingredientes:
• Un kilo de harina
• 100 gr de levadura
• Cucharadita de azúcar
• 800 cm3 de agua, luego agregas si hace falta
• 1/2 o 1 cucharada sopera de sal, a gusto
• manteca y harina para enharinar las pizzeras
  

preparación:
No es de las clásicas recetas de pizzas por eso me interesó postearla. Y sale una masa muy aireada y bien finita. A nosotros nos encanta!!!

Prendes el horno, que vaya calentando.Tiras el harina en un bowl (grande)Agregas la sal.Diluís la levadura en los 800 cm3 de agua tibia, agregas la cucharadita de azúcar (con cuchara de madera o plástico)Tiras el agua en la harina y lo vas removiendo despacio hasta que se haga un engrudo (con cuchara de madera o plástico)Cuando se hizo uniforme le das una batida enérgica (por eso de conviene una cuchara de madera)Dejás el bowl cerca de la cocina, donde esté calentito por el horno, lo tapas con una tapa de olla o plástico.Enharinas las pizzeras. Esto es fundamental porque si no se te pegan las prepizzas a la pizzera.El horno ya tiene que estar a full.Volvemos al bowl, luego de un rato leva al doble (por eso el bowl grande)Te queda una especie de engrudo pegajoso, horrible.Prepará un recipiente con agua como para mojarte toda la mano.Agarras una pizzera, te mojas la mano y un agarras un manotazo de ese engrudo, el equivalente a una taza de te, más o menos y la distribuís cuidadosamente sobre la pizzera en una capa fina. (Este es el paso mas difícil, pero a la tercera pizza ya le agarras la mano)Cuando agarras el engrudo vas a ver que se "desinfla", esto es normal. Deja el bowl siempre tapado.Dejas las pizzeras sobre la cocina, que leven de nuevo, unos 5 minutos.La metes al horno de a una y vigilas, cuando abajo se ponen marroncita claro, ya esta.

Si la hacen, cuenten!!!!

cocinera: zime!

para pintar con los dedos (dactilopintura)

complejidad: baja.

Esta vez se me ocurrió postear esta propuesta que es, creo, la mejor mezcla entre cocina e ilustración! Es una propuesta para quienes tengan hijos, sobrinos o quieran divertirse de una forma diferente!

ingredientes:
• 3 tazas de agua
  
• 1 taza de harina de maíz o polenta
  
• colorantes para comida
• una cacerolita

preparación:
hervir el agua en la cacerola. sacar del fuego.
disolver la harina en un poco de agua fría y después agregar el agua caliente revolviendo constantemente. hervir hasta que quede claro y espeso (un minuto aprox)

para hacer la pintura agregar los colorantes para comidas. va a quedar una mezcla muy suave. se puede pintar mientras está aún tibio al tacto y se le puede agregar una cucharada de glicerina para hacerla mas brillante. hay que guardar la mezcla en la heladera para conservarla ya que se arruina con clima caluroso.

visto en swissmiss

cocinera: violeta!

Tarta de ricotta

complejidad: baja

ingredientes:

Masa:

• Harina, 1 taza
• Azúcar, 4 cucharadas
• Manteca, 100 gr.
• Huevo, 1
• Ralladura de limón, naranja, o esencia de vainilla.

Relleno:

• Ricotta, 1 paquete de 500 gr.
• Huevos 2
• Azúcar, 4 cucharadas
• Manteca derretida una cucharada.
• Ralladura de limón.

Poner en un bol los ingredientes secos. Luego la manteca fría cortada en cubos y trabajar la masa con dos cuchillos deshaciendo bien la manteca pero tocándola apenas con los dedos. Agregar el huevo, y la ralladura o esencia. Si hiciera falta líquido para formar la masa agregar apenas un chorrito de agua fría. Formar el bollo y llevarlo a la heladera durante media hora. Luego, trabajar la masa con el palo de amasar, estirarla, ponerla en una tartera. Rellenar con los ingredientes mencionados y llevar a horno mediano, hasta que el relleno este firme.

Dato para tener en cuenta: en mi caso el horno que tengo es muy fuerte y tengo que precocer la masa antes de rellenarla, eso dependerá del tipo de horno que tengan.

Variante: las claras del relleno se pueden batir a nieve para que quede más suave.

Variante 2 ( menos light y más rica) : agregarle al relleno un poco de crema de leche... mortal..!

cocinera: Veroka!

fideos salteados con verduras al wok

complejidad: bajísima.

ingredientes (a ojo):
• 5 zapallitos
  
• 2 zanahorias
  
• 2 tomates
  
• 2 ajíes morrones del color que gusten
  
• 2 cebollas
  
• aceite de oliva
  
• sal, pimienta y algún otro condimento que gusten
  
• 10 aceitunas verdes
  
• 1 paquete de fideos

preparación:
Cortar los zapallitos, las zanahorias, los tomates, los ajíes y las cebollas en pedacitos. Cortar en tiritas las aceitunas verdes.
Poner agua para los fideos con un poco de aceite para que no se peguen y sal gruesa.

En un wok o sartén volcar aceite de oliva y dejar calentar un poco. Ir tirando las verduras en orden de tiempo de cocción: poner primero zanahoria, después los ajíes y la cebolla. Mas tarde los zapallitos y el tomate. Mientras se agregan los ingredientes hay que ir revolviendo y moviendo la preparación con una cuchara de madera. Aún durante la cocción gregar pimienta y condimentos a gusto: puede ser un poco de pimentón o especias tipo tomillo o lo que les tiente. La sal agregarla al final una vez servidos en la fuente para que los zapallitos no larguen su agua y no se ablande toda la preparación. Si quieren pueden agregarle manteca mientras están saltando las verduras, va a levantar aún mas el sabor, pero la manteca le agrega grasa y lo vuelve + (más) rico pero - (menos) saludable.
Importante: ir probando la preparación a lo largo de la cocción para asegurarse que todo vaya tomando buen sabor, esté bien condimentado y nada quede demasiado crudo o quemado. Si no están seguras o no tienen hambre pueden pedir a algún voluntario de la casa que se ofrezca! ;)

Mientras supervisan la cocción probablemente hierva el agua y puedan tirar los fideos para que se vayan cocinando. Una vez listo todo se pueden servir los fideos con el salteado encima para que cada uno lo mezcle en su plato como quiera.

Esta receta la improvisamos con mi novio a modo de cena para 6 personas y salió bárbara! por eso la escribí y la super recomiendo!

cocinera: violeta!

Tortas fritas

complejidad: baja

ingredientes:

• Azúcar 100 grs
• Huevo 1
• Leche 8 cucharadas
• Harina leudante cantidad necesaria
• Ralladura de limón
• Azúcar extra para espolvorear o miel
• Aceite para freír
  

preparación:
Colocar en un bol los ingredientes en ese orden. Formar una masa que se pueda amasar con palote, estirarla no muy fina. Cortar con corta pastas y freír en aceite. Cuando estén sequitas, espolvorear con azúcar o rociar con miel.
No es una receta muy veraniega, pero tiene su historia. Cuando tenía doce años me enfermé de paperas y tuve que faltar al cole (que pena...!) alrededor de 10 días. Veía en ese entonces "Buenas tardes, mucho gusto"(añejo) y vi esta receta que me gustó. Un día lluvioso de verano las hice y desde entonces es tradición hacerlas para la familia (primos incluídos). Estas son más "light" que las tradicionales porque no llevan grasa. No serán las auténticas, pero son exquisitas!
cocinera: Veroka!

Masa de tarta fácil

complejidad: baja

ingredientes:
• 1 huevo
• 1pocillo (tamaño de café) de leche
• 1 pocillo de aceite
• pizca de sal
• Harina leudante, cantidad necesaria

preparación:

En un bol mezcalr el huevo, la leche, el aceite y la pizquita de sal.

Ir incorporando la harina de a poco, a medida que la masa la absorve, debe quedar suave y elástica y no pegarse en los dedos.

Se puede estirar con palote o directamente sobre una tartera ligeramente aceitada.

Rellenar a gusto, yo la he probado con el clásico jamón y queso, con zapallitos, acelga, calabaza, con todos queda muy bien.

Como rinde dos discos, se puede optar por hacer dos tartas o tapar el relleno con la segunda.

Llevar a horno moderado hasta que esté doradita y el relleno cocido.

Me encantaría que la prueben y me cuenten alguna opción rica para el relleno.

cocinera: paola!

Galletitas de Queso

complejidad: media.

ingredientes:
• 1 taza de harina común
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de mostaza en polvo (opcional)
• 1/2 taza de manteca
• 3/4 taza de queso tipo reggianito, rallado
• 1 pizca de pimienta
• 2 cdas. de agua
• 1 huevo batido
• semillas de amapola, sésamo, lino, orégano, ají molido, nueces para decorar

preparación:
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar 2 placas para horno. Tamizar la harina, mostaza, sal y pimienta. Agregar la manteca en cubos y con un tenedor trabajar hasta lograr desintegrarla y obtener una masa arenosa. Agregar el queso y el agua. Añadir también la mitad del huevo y trabajar la masa sobre la mesada hasta formar un bollo. Reposar en heladera por 30 min. Estirar la masa en una mesada enharinada y con diferentes corta pastas cortar galletas de diversas formas. Acomodarlas sobre la placa, pincelarlas con el huevo restante y espolvorearlas con lo que mas te guste: amapola, sésamo, lino, orégano, ají molido, nueces, etc. Hornear 8-10 minutos aprox.

cocinera: Zime!

perlas de sabor

complejidad: variable.

esta vez adjuntamos un documento con 108 perlas de sabor! con recetas de platos y dulces típicos de la cocina india, bebidas sin alcohol, preparadas según la tradición india, especias y condimentos, los aceites y las grasas, los zumos y las frutas, los panes caseros y mayonesas vegetales y otras pastas untables. es un libro que para comerse todo!

cocinera: sonia!

budín de pan

complejidad: baja.

ingredientes:
• 400gs de miga de pan
• 1 litro de leche
• Esencia de vainilla para saborizar
• 1/4 kilo de azúcar
• 3 huevos enteros
• Puede agregarse también (a elección): membrillo cortadito, cáscara de limón rayado, rodajas de banana, etc.

preparación:
1- Mezclar el pan con la leche, la esencia de vainilla, el azúcar, los huevos y los saborizantes elegidos. Procesar en una licuadora o mixar hasta que quede como una crema espesa.
2- Acaramelar una budinera, colocar la preparación y luego cocinar a baño maría, en horno moderado hasta que esté firme
3- Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar antes de que se enfríe

cocinera: zime!

galletitas navideñas o para las fiestas

feliz 2008! para empezar este año nuevito voy a aportar por primera vez una receta junto con ilustraciones in situ!

ingredientes:
• 250gr de manteca
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de té de escencia de vainilla
• 3 tazas de harina leudante (o bien agregar 2 cucharaditas de polvo Royal o polvo de hornear)

preparación:
Mezclar manteca, azucar, huevo, vainilla y harina. Queda una masa firme.
Divir la masa en dos, estirar a 3mm de grosor aproximadamente. Cortar con formas de distintos moldes, preferentemente con motivos navideños tipo: campanitas, estrellas, arbolitos.
Hornear de 7 a 10 minutos hasta que esten ligeramente doradas. En horno caliente. OJO! No dejarlas solas sin atención porque se queman muy rápido y facilmente!
Después de cocidas dejar enfriar. Mientras se puede ir preparando el glacé real


decoración con glacé real: acá van los ingredientes para el glacé real, con lo que se decoran arriba las galletitas. Dado que depende de la cantidad de galletitas que hagan y la cantidad de glacé real que le pongan a cada una, las cantidades en la preparación varían.

ingredientes:
• 1 clara
• 1 kilo de azúcar impalpable (para que no se queden cortas)
• unas gotitas de jugo de limón
• colorantes: pueden ser de colores tipo rojo, azúl y amarillo y después combinarlos o bien comprar todos los colores que quieran. se consiguen en casas de repostería o de cosas para cumples para chicos.

preparación:
Mezclar con tenedor la clara mientras se agrega el azúcar. Ver que quede bien integrada la parte líquida de la clara con el azúcar. La consistencia final debe ser espesa, no líquida, ya que si es demasiado líquida se va a chorrear de las galletitas. Si la mezcla queda demasiado líquida se puede agregar más azúcar, esta parte no es una receta estricta.
Si quieren glacé real de color, agregar el colorante una vez mezcladas el azúcar y la clara, si quieren glacé real blanco omitir el colorante y agregarle un par de gotitas de limón para blanquear la mezcla.
Para hacer puntitos o rayitas o cosas en detalle sobre las galletitas pueden hacer mini mangas de repostería con papel manteca de cocina. Importante: el lado de adentro del cono debe ser la parte grasosa del papel, el lado de afuera debe ser la parte seca.

cocinera: violette!