Tarta de ricotta

complejidad: baja

ingredientes:

Masa:

• Harina, 1 taza
• Azúcar, 4 cucharadas
• Manteca, 100 gr.
• Huevo, 1
• Ralladura de limón, naranja, o esencia de vainilla.

Relleno:

• Ricotta, 1 paquete de 500 gr.
• Huevos 2
• Azúcar, 4 cucharadas
• Manteca derretida una cucharada.
• Ralladura de limón.

Poner en un bol los ingredientes secos. Luego la manteca fría cortada en cubos y trabajar la masa con dos cuchillos deshaciendo bien la manteca pero tocándola apenas con los dedos. Agregar el huevo, y la ralladura o esencia. Si hiciera falta líquido para formar la masa agregar apenas un chorrito de agua fría. Formar el bollo y llevarlo a la heladera durante media hora. Luego, trabajar la masa con el palo de amasar, estirarla, ponerla en una tartera. Rellenar con los ingredientes mencionados y llevar a horno mediano, hasta que el relleno este firme.

Dato para tener en cuenta: en mi caso el horno que tengo es muy fuerte y tengo que precocer la masa antes de rellenarla, eso dependerá del tipo de horno que tengan.

Variante: las claras del relleno se pueden batir a nieve para que quede más suave.

Variante 2 ( menos light y más rica) : agregarle al relleno un poco de crema de leche... mortal..!

cocinera: Veroka!